La deliciosa gastronomia marroqui
Una de las excusas más interesantes para viajar a Marruecos es su gastronomía, que sin duda te transportara a un mundo que nunca habías conocido, para descubrir un universo gustativo lleno de sabores,
olores, colores y texturas nuevas.
La comida en Marruecos es deliciosa !!!
LOS DELICIOSOS DESAYUNOS
Los desayunos son algo fantástico y con mucha variedad, desayunar en Marruecos es un placer para la vista y el paladar…en realidad los ingredientes son bastante parecidos a los nuestros, no olvidéis que es un país mediterráneo.
Que podemos encontrar? Lo primero es el zumo de naranja, siempre presente en todos los desayunos. Otra de las cosas que siempre encontraremos es el pan, o mejor dicho, de panes, ya que la variedad es increíble, los del desayuno suelen ser las Harchas, un panecillo echo de sémola de trigo, los Msemn, una especie de crep riquísimo o el M’chayar tiene forma redonda y aplanada, y está hecho con harina de trigo tierno.
Todo esto viene acompañado aceite de oliva o mantequilla, dulces como miel, mermelada, fruta, yogur… o salados como queso, tomate, aceitunas, huevo duro o tortilla… y todo esto con un espectacular te marroquí.
PLATOS TIPICOS DE MARRUECOS
Ensalada Marroquí, os la servirán en todos lados, está compuesta de trocitos de tomate, cebolla y pimiento verde.
Ensalada de berenjena o zaalouk, una deliciosa ensalada que se sirve fría o tibia, a base de berenjena asada y especies.
Ensalada variada o Jardan, es la ensalada multicolor por la cantidad de verduras que contiene, como el arroz, patatas, tomate, remolacha, pepino, zanahoria, col, aceitunas, etc…
Sopa Harira, es la sopa tradicional, se consume durante todo el año aunque es fundamental en la rotura del ayuno en Ramadán.
Está hecha a base de ternera, hortalizas, legumbres como garbanzos y lentejas, fideos, jengibre, cilantro y perejil.
Sopa Byessar o “Bisara”, sopa de habas secas, es la sopa tradicional del norte de Marruecos, cuya base son las habas secas, ajo, cebolla, aliñada con comino, limón y aceite de oliva. Si tenéis oportunidad probadla! os sorprenderá.
Cous-cous o “seksou” como lo llaman ellos, es el plato estrella de Marruecos junto al Tajine. Esta elaborado con sémola de trigo cocida al vapor, hay una gran variedad como el de verduras, de pollo, de ternera. Se suele comer los viernes, ya que es un plato de fiesta.
Tajine, Se trata de un estofado cocinado a fuego muy lento dentro de este plato de barro de gran diámetro y poco fondo que se caracteriza por tener una tapa cónica, llamado Tajine, de ahí el nombre . Esta tapa mantiene el calor antes y después de la cocción, el vapor se condensa en la parte superior y vuelve a caer sobre los alimentos evitando que se resequen mientras se cocinan. Se puede hacer casi de cualquier cosa aunque los más típicos sean de pollo con limón y aceitunas, ternera con ciruelas, cordero, “Kefta” (carne picada) e incluso pescado. Es delicioso.
Brochetas, son los típicos pinchos morunos, pueden ser de ternera, de pollo o de kefta sazonadas con pimienta negra, comino, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre… Estan hechas al carbón, y por eso tienen ese sabor especial.
Pastella, es un entrante de hojaldre hecho con pasta filo y relleno de carne de pollo, cebolla y almendra, espolvoreado con azúcar glas y canela. Su contraste entre lo salado y lo dulce lo hace muy especial.
Briouats, son unas pastas de masa filo frita, de forma triangular o cilíndrica, rellenas de una variedad de cosas como, verduras, queso, carne, pescado… los podrás encontrar en las paradas de comida que hay por las calles
Aceitunas y encurtidos, són un elemento básico en su alimentación moruna por lo que no es de extrañar que te los pongan a todas horas, incluso en el desayuno.
Frutas y frutos secos, se consumen en gran cantidad, forman parte de la gastronomía marroquí, siempre de temporada y exquisitas, sobre todo naranjas, higos, uva, dátiles, nueces, almendras, etc…
Dulces, que decir de los dulces… su variedad es infinita. Pero los más conocidos son los pastelitos hechos con miel y frutos secos como los Chebakias, Krichlat, Faqqas, Malawi o Kaab Ghzal. Los golosos están de suerte en Marruecos.
Pan, de los panes podríamos escribir un libro entero, ya que hay muchísimos tipos de pan diferentes. El más común es el Mchayar un pan redondo y aplanado hecho en un horno de barro y paja, lo puedes encontrar por todas partes, tiendas, vendedores ambulantes, por todos lados, Hay una variante más festiva con cobertura de sésamo y perfumada con granos de anís, llamado Khobz m’zaweq. El Kessra es un pan ácimo elaborado con sémola de trigo duro extra fina y se cuece en plato de terracota o fundición.
El Baghrir, una crepe muy esponjosa, ligera y suave. El Khobz zra, está elaborado con harina de cebada, aplanado y redondo. La Harcha, panecillo elaborado con sémola de trigo duro, muy típico en desayunos y meriendas. Y mi preferido para el desayuno!! el m’smen, una crepe de milhojas, riquísima con aceite de oliva y queso !! ….
Y todos los platos que me dejo como el Mechoui, un cordero entero hecho en un horno muy especial, o la Tanjia, un estofado hecho en una ánfora anclada directamente a las brasas, o las albóndigas de sardina, los estofados de judías o lentejas, con sus especias…
y una infinidad más, porque como os hemos dicho, la gastronomía de Marruecos es espectacular !!!!
Ven a degustarlos !!!
Preparado para descubrir sus sabores ??
